El sector restaurantero de Querétaro no ha tenido un buen desempeño durante las actuales vacaciones de verano, con caídas de hasta un 30% en sus ventas por tratarse de una de las temporadas más flojas del año, reconoció la presidenta de la CANIRAC Rosalinda Hernández Rosiles.
Señaló que la temporada actual, en la que muchas familias se encuentran enfrentando otro tipo de gastos alusivos al regreso a clases vuelve menos atractivas las salidas a restaurantes, lo que abona al fenómeno de las bajas ventas.
No obstante, descartó que exista preocupación entre el sector restaurantero pues indicó que esta temporada baja ya está contemplada y se utiliza para preparar todo lo relacionado con el fin de año, especialmente con la temporada del mes patrio.
Hernández Rosiles acotó que de momento no cuentan con una proyección sobre el incremento en la actividad que hay a partir de septiembre, aunque ya comienzan a preparar especialidades como los chiles en nogada, altamente populares, así como menús de antojitos mexicanos.
Se espera que desde septiembre y hasta fin de año se pueda tener un incremento en el que al menos se recupere la caída del 30%, inclusive con crecimientos de dos digitos en las ventas ante la llegada de otra de las mejores épocas del año para negocios gastronómicos.
Alan García
