Debido al incremento en costos de alimentos, pequeños restaurantes, cafeterías y fondas han tenido que retirar algunos platillos de sus menús o reducir sus porciones para evitar encarecer sus precios al público, detalló el presidente de la Cámara Nacional de Comercio y Pequeño Sergio Martínez de León.
Señaló que los precios en negocios de venta de alimentos al mayoreo, que muchas veces surten a los pequeños comercios, han tenido incrementos de hasta un 10% inclusive en los insumos más básicos.
Destacó que el ajuste en la oferta de platillos se contempla dentro de las estrategias que varios pequeños comercios han implementado, reduciendo sus utilidades para evitar un incremento de precio al consumidor.
No obstante, Martínez de León reconoció que invariablemente muchos negocios han optado por liberar sus precios ante las reducciones de ganancias y por la amplia actividad del segundo semestre del año.
Descartó que todos los negocios del sector restaurantero se encuentren en esta situación o que existan riesgos de quiebra técnica para micronegocios, no obstante, recalcó que se pueden esperar subidas en precios de comidas corridas y alimentos preparados para el fin de año.
Alan García
