Con actitud, aptitud y compromiso, jóvenes internos en la Dirección de Ejecución de Medidas para Adolescentes (DEMA), antiguo Consejo de Tutela, en Oaxaca, iniciaron la producción artesanal de Roscas de Reyes para venta al público. La venta inició el jueves 4 de enero y concluirá el sábado 6; lo recaudado será repartido entre los chicos que participan en el taller de panadería en los turnos matutino y vespertino. La faena arrancó el jueves a las 07:00 horas. Un joven prendió el horno, otros alistaron los ingredientes, limpiaron el lugar de trabajo, contaron las figuritas del Niño Dios y prepararon las charolas.
La coordinación del trabajo no permitió distracciones pues habría que cumplir con el pedido inicial de 100 roscas grandes. Para los días siguientes no descartan superar esa cifra, pues esperan más encargos por parte de sus familiares, amistades, vecinos de la colonia, así como aquellos ciudadanos que se sumen a su proceso de reinserción, pero también están ansiosos por degustar una rebanada del rico pan de temporada.
La producción artesanal de pan es una constante en ese espacio de reinserción, uno de los talleres más apreciados dentro de la DEMA. Aquí los chicos le dan rienda suelta a su creatividad, el tiempo se pasa volando asimilando conocimientos que les permite sentirse libres. Ulises Núñez, es el maestro panadero que acompaña a los chicos; les comparte su experiencia en este oficio y los impulsa a no desistir. Aquí todos los días hornean pan, bolillo y bizcochería para el comedor donde concurren 45 varones y cuatro mujeres, de entre 15 y 22 años de edad; además, ofrecen el servicio al público de venta de pizza, canapés y pasteles.
La Dirección de Ejecución de Medidas para Adolescentes, de la Secretaría de Seguridad Pública, se encarga que anotar el registro de los pedidos de roscas, o cualquier tipo de panadería en el transcurso del año. José Cervantes Azcona, director general del DEMA, adelantó que vienen mejores tiempos para este y otros talleres que favorecen la reinserción. La DEMA, antes Consejo de Tutela, se ubica en calle Pinos, antiguo Aeropuerto, en el municipio conurbado de Santa Lucia del Camino. Teléfono 518 5316, para solicitar pedidos.
Fuente: Excelsior
