En lo que va del año han cerrado aproximadamente 90 restaurantes en el estado de Querétaro, señaló el presidente de la Canirac, Sergio Salmón Franz quien indicó que la mayoría correspondían a pequeños y medianos establecimientos.
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El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Querétaro, Sergio Salmón Franz , señaló que en lo que va del año se han cerrado aproximadamente 90 restaurantes en la entidad.
Refirió que de estos establecimientos solo tres o cuatro son reconocidos como restaurantes grandes, la mayoría de los cierres se han dado en pequeños y medianos negocios. Asimismo precisó que el cierre de estos negocios en promedio y de manera individual implican una inversión que va de 600 mil a un millón de pesos.
Entre las principales razones por las que se ven obligados a cerrar destacó la falta de estudios para garantizar el éxito antes de dar apertura, así como la poca profesionalización y especialización.
«Al término del día seguimos teniendo un saldo positivo en establecimientos, no obstante, te repito hay cierres. Recuerda los números que dábamos de cada 10 negocios, cinco no llegan al primer año por las condiciones que te menciono. A medida que se va profesionalizando y especializando más este tipo de negocios en plazas comerciales o lugares que tienen estudios bien establecidos pues aseguran más su permanencia (…) la gran mayoría son Mipymes, son pequeños negocios que sabemos son los generadores de empleo, pero no son los negocios grandes los que han cerrado, de los 90 que tenemos registrados serán unos tres o cuatro aproximadamente que tengan arriba de 25 empleados», apuntó.
Finalmente comentó que pese a esta situación, el balance que se hizo de enero a octubre de este año es positivo ya que se tiene una apertura de más de 120 negocios en el sector de los alimentos contra los 90 que fueron cerrados.
Por: Iraí Silva
