A pesar del aumento en los costos de los insumos, el precio de la tortilla se ha mantenido estable durante el primer trimestre del año. Sin embargo, en la entidad se ha registrado una disminución en su consumo, informó Camilo Barrios Cabral, presidente de la Federación de Productores de la Masa y la Tortilla.
El dirigente explicó que, para mantener precios competitivos, los comerciantes han reducido sus márgenes de utilidad. En contraste, los supermercados han logrado incrementar sus ganancias en más del 5%, ya que una parte importante de su clientela proviene del sector restaurantero.
Barrios Cabral señaló que la baja en el consumo de tortilla se debe, en gran parte, a que muchas personas han reducido su ingesta por razones de salud. Además, destacó que los hábitos de compra han cambiado, y ya no se adquieren tortillas en las mismas cantidades que en años anteriores.
Otro factor que ha influido en la disminución del consumo es la diversificación de la alimentación. Actualmente, los consumidores buscan otras opciones de carbohidratos y proteínas en su dieta, lo que ha impactado directamente en la demanda de este producto básico.
Ante este panorama, los productores de masa y tortilla analizan estrategias para incentivar el consumo, con el objetivo de revertir la tendencia a la baja en su demanda.
Mar Hernández Mendoza.
