La Federación de Productores de Masa y Tortilla del Estado de Querétaro no contempla un incremento inflacionario a este producto de la canasta básica durante el 2025, manteniendo un promedio de 23 pesos por kilo a pesar de que ya tuvieron un incremento en la tonelada de maíz a partir del primer mes de este año, reconoció su presidente Camilo Barrios Cabral.
Apuntó que durante el año pasado llegaron a experimentar un incremento de aproximadamente un 10% en el precio de la tonelada de maíz para tortilla, sin embargo, este es considerado un incremento manejable para evitar una subida de precios durante este año sin afectar la viabilidad de los negocios.
Sin embargo, reconoció que su principal problemática actual pasa por productores de tortilla que no cuentan ni con permisos ni con las condiciones necesarias para trabajar en Querétaro, que además obtienen su proveeduría de maíz se manera informal y que les permite manejar precios fuera de lo permitido.
Barrios Cabral señaló que han identificado distribución de tortilla en algunas tiendas de conveniencia o de abarrotes con precios por debajo de los 20 pesos, lo cual podría identificarse como competencia desleal contra tortillerías debidamente establecidas y que deben trasladar sus gastos al precio final del producto.
Refirió que tan solo en su federación hay aproximadamente 300 tortillerías afiliadas, sin embargo, el INEGI reportó que hay más de mil 400 de estos negocios en todo el estado, lo que abre la posibilidad de que entre la diferencia se puedan encontrar negocios no debidamente regulados o que incluso incumplan con lineamientos de salud para la preparación y venta de alimentos.
Alan García
