El sector restaurantero de Querétaro ha reportado hasta un 15% de aumento en los precios para tratar de soportar el impacto inflacionario, sin embargo, algunos negocios han tratado de mantener sus números para evitar afectaciones a los comensales, afirmó el presidente de la CANIRAC en Querétaro, Garabed Narinian Valenzuela
Explicó que todos los alimentos, especialmente carnes y pescado, han sido los productos que más incrementos han sufrido en los primeros meses del año, lo que ya se está viendo reflejado en las cartas y en los precios de los platillos para la clientela.
Reconoció que, a principios de este 2022, los negocios restauranteros ya habían realizado un aumento de precios luego de 2 años de no implementarlo a pesar de la pandemia, aunque este no sería suficiente para soportar el golpe inflacionario en alimentos.
Del mismo modo, subrayó que las principales afectaciones podrían verse reflejadas en aquellos negocios sin mucha clientela, debido a que restaurantes amplios y de mayor capacidad tendrían mayores recursos y el capital para afrontar las dificultades sin necesidad de incrementar precios finales.
Alan García
