La chef mexicana Daniela Soto-Innes, quien se mudó a Estados Unidos cuando tenía 12 años, fue nombrada la Mejor Chef Femenina del Mundo por parte de The World’s 50 Best Restaurants, que premia a los mejores restaurantes para comer en el mundo.
Fue premiada gracias al trabajo que hace en sus restaurantes Atla y Cosme, dos de los locales de comida más reconocidos en Nueva York, que dirige junto al también chef mexicano Enrique Olvera. Su galardón le será entregado durante la 18 gala de The World’s 50 Best Restaurants, que se realizará el 25 de junio en Singapur.
La chef ya había ganado premios culinarios: Cosme fue nombrado el Restaurante del Año en 2015 y ella recibió la estatuilla James Beard Rising Star Chef un año después, cuando tenía 25 años.
Según el portal especializado NY Eater —que califica de “absurda” la categoría que ganó la mexicana, pues considera que The 50 World’s Best no cree que una mujer pueda competir a la par de los hombres—, Soto-Innes es la cocinera más joven en ganar el apartado femenino con apenas 28 años.
Su prosperidad radica en la capacitación de su personal y por tratar a cada personalidad de manera diferente, y piensa que su relativa juventud es algo que apreciar en lugar de sentirse avergonzada. En una industria dominada por hombres, ella también maneja una cocina compuesta por dos tercios de mujeres”, dicen los que otorgan la certificación.
Además, destacan el trabajo de Soto-Innes por abrir su cocina a todo tipo de chefs, especialmente inmigrantes, señaló NY Eater.
La chef estudió en Le Cordon Bleu, en Austin, Texas, donde ayudó a las operaciones y la apertura del restaurante Brennan’s of Houston, antes de unirse al exclusivo Pujol en la Ciudad de México, propiedad de su ahora socio, Enrique Olvera.
En 2014, éste se llevó a Nueva York a Soto-Innes como chef del Cosmo y tres años después se alían para la apertura del Atla.
De acuerdo con NY Eater, los mexicanos planean llegar a Los Ángeles con el restaurante Damian, cuya oferta será la cocina japonesa, y la taquería Ditroit.
A través de su cuenta oficial de Instagram, Soto-Innes compartió una fotografía en la que viste una camiseta que la acredita como una de de los galardonados de The 50 World’s Best y dedica el premio a su familia, y a México. “Por las mujeres chingonas y los hombres que nos apoyan. ¡Gracias!”, escribió junto a su imagen.
El portal Eater aplaudió a la mexicana, pero hizo una crítica a través de su editora en jefe, Amanda Kludt, y el resto de su equipo.
El premio, anunciado hoy (ayer), no tiene por qué especificar género, ya que implica que las mujeres requieren una categoría diferente a la de los hombres para ser notadas dentro de la escena culinaria. No hay un premio ‘Mejor Chef Masculino’ y su lista de Lo mejor del Mundo carece de diversidad, aunque la organización afirma tratar de cambiarlo.
Las mujeres no son curiosidades, son personas, y las personas chefs”, apuntaron.
Excelsior
